Наверняка многие из Вас заходят хоть иногда в кофейни съесть чего-нибудь «вкусненького». Там всегда огромный выбор самой разнообразной выпечки . Придя домой хочется повторить что-нибудь похожее. Лично меня всегда привлекают булочки с кремом. Подобный рецепт был найден и сладкоежек он не оставит равнодушными. Это «Булочки ПАРИЖАНКИ»- традиционно французская выпечка с кремовой начинкой внутри. Кстати крем не слишком жирный. Попробуйте приготовить- не пожалеете.

Нам потребуется:

ТЕСТО

375 гр. муки ( просеять)

5 гр. сухих дрожжей

75 гр. сахара

1/3 ч.л. соли

40 гр. растопленного сливочного масла

1 маленькое яйцо

1/2 ч.л. лимонной цедры

195 мл. воды (или молока )- я брала молоко

КРЕМ

250 мл. молока

2 желтка

2 ст. л (без верха) крахмала

4 ст. л. сахара

1 ч. л. лимонного сока

40 гр. сливочного масла

Начинаем с теста. Смешиваем сухие ингредиенты (муку, дрожжи, сахар, соль). Яйцо взбиваем венчиком и соединяем с молоком. Постепенно вводя в мучную смесь замесить тесто, добавив цедру и масло. Тесто получается липкое. Больше ничего не добавляем. Накрываем полотенцем и ставим подходить в теплое место на 1,5 часа. Если тесто не поднялось, не переживайте так и должно быть. Должно выглядеть примерно так.

Пока подходит тесто- приготовим крем. Для этого нужно  развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар и поставить  варить на среднем огне  постоянно помешивая ( готовый крем начнет булькать). Охлаждаем крем, добавляем лимонный сок и масло. Хорошо перемешиваем.Крем готов.

Спустя  1,5 часа берем доску и рассыпаем на ней 1 стакан муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким. Примерно вот таким.

Ставим подходить еще на 0,5 часа. Из этого теста должны получиться 15 булочек. Обмять подошедшее тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой. Разделить тесто на 15 кусочков.

Продолжение смотрите http://po-sysekam.ru/?p=144