Кокосово-клубничное пирожное

Ингредиенты:
Клубника – 300 грам,
Кокосовая стружка – 100 грам,
Белок яйца - 2шт,
Сахар – 190 грам,
Мука – 60 грам,
Желатин – 15 грам,
Ванилин – 15 грам,
Сливки (30%) – 500мл.

Приготовление:
Замороженную клубнику выкладываем в посуду и размораживаем. Кокосовую стружку перемолоть, можно блендером. Взбиваем белки до густой пены, добавляем постепенно сахар (140грамм) и продолжаем взбивать минут 7-8. Теперь на низкой скорости смешиваем белки, кокосовую муку и 2 столовых ложки пшеничной муки, добавляя постепенно. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем на него кокосовое тесто и разравниваем. Теперь ставим тесто в духовку на час при маленькой температуре. Теперь замачиваем желатин на пол стакана кипяченой воды. Перетереть клубнику в пюре, отложить половину в мисочку, добавить ванилин и набухший желатин. Греем смесь на маленьком огне, до полного растворения желатина. Ставим в холодильник. Выливаем сливки в высокую посуду. Берем кастрюлю по больше, наливаем в нее холодную воду и ставим кастрюлю со сливками в кастрюлю с водой плавать. Таким образом, взбиваем сливки на маленькой скорости около минуты. (Обязательно взбивать сливки в миске, находящийся в кастрюле с холодной водой или льдом, чтобы пена лучше держалась.). Затем добавляем скорость и взбиваем до состояния сметаны. Теперь клубничное желе, еще не до конца загустевшее, подмешать к сливкам на маленькой скорости. Суфле получиться не очень сладкое, чтобы лучше чувствовать вкус клубники и сливок. Выкладываем сливочное суфле на приготовленный кокосовый корж. Теперь добавляем пару столовых ложек сахара к оставшейся половине клубничного пюре и варим густое повидло. Остудить и смазать верх суфле. Теперь оставим его на пару часов или до утра. Затем можно делать из него пирожные любой формой. Надеюсь Вам понравится.

Источник: 

http://sweet-heart.ucoz.ru/publ/vypechka_i_deserty/pirozhnye/kokosovo_klubnichnoe_pirozhnoe/38-1-0-52

Приятного аппетита!