Разве можно устоять перед десертом, особенно если он приготовлен дома? Побалуйте домашних и гостей сырным тортиком. Чизкейк можно отведать практически в любом ресторане, однако он не так популярен в домашней рецептуре, а потому станет неподражаемой изюминкой для вашего кулинарного имиджа. Главная прелесть - на тарелку можно положить большущий кусок торта, в отличие от ресторанной мини порции. К тому же, такой десерт будет приготовлен из натуральных продуктов и от души, а это значит вкусно, сытно и полезно.

Чизкейком лакомились еще с античных времен в Греции. Также чизкейк изготавливали для священных ритуалов в дар богам. В 19 веке, в Нью-Йорке  любитель и ценитель молочной продукции Вильям Лоуренс изобрел рецепт мягкого сливочного сыра наподобие французского сыра Ньошатель. Возможно, поэтому популярный сырный тортик получил распространение, как Нью-йоркский чизкейк.

Для основы:

250 г сладких молотых сухарей или печенья, 1 ст. ложка какао порошка, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сахара.

Для начинки:

1кг сливочного сыра, 200г сахара, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 250г нежирной сметаны, 1 ч. ложка ванильного сахара.

Приготовить основу. Разогреть духовку до 170 С. Сливочное масло растопить, смешать с какао, сухарями и сахаром. Смазать форму для запекания растительным или сливочным маслом, распределить смесь по дну. Выпекать 10 мин.

Для начинки деликатно взбить яйца с сахаром, добавить сливочный сыр, муку. Все перемешать до получения однородной массы, в конце добавить сметану и ваниль и также перемешать. Начинку распределить по верху основы и выпекать примерно 60 мин.

Внимание! Чтобы избежать трещин в начинке, чизкейк должен остывать постепенно. Для этого следует выключить духовку и приоткрыть дверцу во избежание перепадов температуры. Когда это сырное чудо остынет, посыпать его тертым шоколадом и поставить на 2 часа  в холодильник для обретения им ресторанной формы.