Клубнично-лимонный крем.

Сезон клубники в разгаре. А в наше время уже давно как в том анекдоте.

- У Вас первая клубника когда бывает?

- У нас в июне.

- Странно , а у нас в 6 часов утра.

Попробуйте приготовить великолепный десерт из клубники - клубнично-лимонный крем.

Вам для этого десерта из клубники понадобится:

750 грамм клубники,

100 грамм сахарной пудры,

15 гр желатина,

Сок и тертая цедра 2-х лимонов,

2 яичных желтка,

150 гр сливочного йогурта,

200 гр обезжиренного молока,

250 мл сливок,

1 ложка сметаны,

Несколько веточек лимонной мелисы или мяты.

Клубничку помоем и почистим. Половину ягод измельчим в миксере. Это пюре смешаем с 20 грамм сахарной пудрой.

(кстати если у Вас нет сахарной пудры под рукой, не беда. Сделайте ее сами  в кофемолке)

Оставшиеся ягодки разрежем на четвертинки.

Желатин замочим в воде минуток на 15-20.

Лимонный сок смешаем с оставшейся сахарной пудрой, доведем до кипения и остудим.

Желтки и лимонную цедру с одного лимона смешаем с лимонным сиропом и взбиваем минуты 3 на теплой водяной бане. Без водяной бани тоже нормально взбивается.

Набухший желатин растворим. Никогда сильно не грейте желатин.

Добавим желатин в крем и пусть немного остынет.

Затем добавим в крем йогурт, молоко и перемешаем. Поставим на холод.

Сливки надо взбить. Когда крем в холодильнике начнет затвердевать, осторожно смешаем его с нарезанной клубникой и сливками.

Разольем крем в формочки диаметром 8-9 см и поставим на холод.

Клубничное пюре разлить на десертные тарелки красиво и сметаной нанести капельки на пюре. Затем зубочисткой прорисовать красивые извилистые линии через капли сметаны.

Формочки с застывшим кремом окунаем на короткое время в горячую воду, чтобы крем отстал от стенок формочек. И вытряхиваем крем на подготовленные тарелки с клубничным пюре.

Украсим наш изумительный крем листиками мелисы или мяты.

Таких замечательных рецептов еще очень много на кулинарном сайте кулинария вкусно секретно . Там же можно найти и много рецептов салатов, закусок, горячих блюд.