- 2 средние моркови
- стакан куриного бульона
- 2 средних цуккини, неочищенных
- чайная ложка орегано
- 4 перышка зеленого лука
- четверть чайные ложки молотого перца
- 250 г феттучини со шпинатом
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- четверть стакана тертого сыра «Пармезан»
1 Поставьте на огонь кастрюлю.
2 Пока вода закипает, нарежьте морковь и цуккини длинными полосками. Крупно порежьте зеленый лук.
3 Засыпьте феттучини в кипящую воду и варите до готовности, 8 — 10 мин, или сколько указано на упаковке.
4 Пока феттучини варятся, поставьте на сильный огонь глубокую сковороду, налейте в нее 3 четверти стакана куриного бульона, добавьте туда чеснок, орегано и перец и доведите бульон до кипения. Положите в бульон морковь и цуккини, убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и проварите овощи 3 мин, пока они не станут мягкими.
5 Шумовкой переложите морковь и цуккини в салатницу; бульон оставьте в сковороде. Слейте феттучини и смешайте их с овощными «ленточками». Накройте салатницу, чтобы эта смесь не остывала.
6 Налейте в небольшую миску оставшуюся четверть стакана бульона и разведите в нем крахмал. Снова доведите находящийся в сковороде бульон до кипения, добавьте бульон с крахмалом и зеленый лук и, помешивая, варите 1 мин, пока соус немного не загустеет.
7 Добавьте в овощи и феттучини соус и сыр «Пармезан», все перемешайте.
КАК СЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ:
незадолго до начала приготовления блюда нарезать овощи.
Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории — 297; белки — 13 г; жиры — 5 г; углеводы — 52 г; холестерин — 58 мг; натрий — 164 мг.
В этом аппетитном блюде длинные «ленточки» из моркови и цуккини смешаны с зелеными феттучини. Чтобы сделать блюдо еще красочнее, смешайте в равных пропорциях шпинатные и обычные макароны или возьмите смесь красных (томатных), белых и зеленых макарон. Изумительно вкусный — и при этом низкокалорийный — соус сделан из бульона, в котором готовились овощные «ленточки».
| 