Шашлык – одно из самых знакомых и вкусных блюд независимо от сезона блюдо.

Известно ли вам, что кроме явных положительных аспектов – готовка мяса без использования подсолнечного масла и быстрой термической обработки на сковороде – на  угольном гриле или мангале имеет несколько мало кому известных плюсов по сравнению с обычным приготовлением на сковороде?

Как оказалось, в маринаде, где содержится мясо до жарки, содержится достаточно много природных антиоксидантов, с помощью которых наш организм преодолевает такие болезни как: болезнь Альцгеймера, инсульт, рак и катаракта. Помимо этого антиоксиданты способны замедлять старение нашего организма. Для усиления этих положительных качеств маринада, лучше самим мариновать мясо и делать этот самый чудодейственный маринад добавляя в него полезные травы, вино, специи, соки  или же кефир.  В этот список я специально не добавил уксус, он вызывает проблемы у людей страдающих болезнями желудка. Вместо него можно использовать сухое вино или же сок лимона, а можно и то и другое.

Если о пользе маринада мы поговорили, давайте теперь посмотрим на мясо.

Потребление красного мяса, если шашлык седлан из говядины на угольном гриле, содержит такие микроэлементов как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, селен, а также витамины группы В.  

Если это шашлык из морепродуктов, например мидий, то они содержат немалое количество белка, даже больше чем в говядине.  В морепродуктах содержится много полиненасыщенных жирных кислот,  необходимых нам для повышенной деятельности мозговых клеток и прекрасного зрения. Наличие большого содержания цинка делает их главной пищей для мужчин.

Также очень вкусен и полезен диетический шашлык из птицы, но многие врачи не рекомендуют употреблять шкурку, зажаристая корочка очень вредна, содержанием вредных канцерогенов.

Кстати пару слов о канцерогенах, если вы хоти снизить уровень вредных веществ образующихся при жарке мяса, многие эксперты рекомендуют, добавлять в маринад одну из следующих специй: куркуму, китайский имбирь, калган. Лабораторные исследования доказали, что эти специи понижают гетероциклические амины, содержащиеся в мясе при жарке, как минимум на 70%.

Напоследок скажу, готовьте с умом и с душой, и у вас обязательно получится самый вкусный и аппетитный шашлык!