Рис с курицей и миндалем - блюдо ливанской кухни, которое непременно будет украшением стола. Это блюдо относится к повседневному меню, но им вполне можно порадовать гостей и друзей. "Роз а джеж" - ливанское название этого блюда. Рецепт ливанской кухни из солнечного Ливана.

Для приготовления этого блюда, как и других блюд из риса, желательно использовать высококачественный длинный рис, например, рис сорта "Басмати", который не разварится при приготовлении, эстетично будет смотреться на столе и не будет склеиваться.

     При приготовлении курицы необходимо также отобрать только те части, которые украсят блюдо и после отваривания удалить шею, кости и кожу. 

                Состав:

• 1 кг курицы или окорочков
• 1 стакан длинного риса
• 200 гр мясного фарша
• очищенный миндальный орех
• кора корицы
• 1 чайная ложка с верхом молотой корицы
• 1 луковица
• лавровый лист
• маргарин хорошего качества или растительное масло (не оливковое)
• соль, белый перец - по вкусу

               Приготовление:

1. Разрезать курицу на крупные части и варить с добавлением целой луковицы, лаврового листа, кусочков корицы до готовности .

2. Длинный рис замочить в подсоленной воде .

3. Обжарить мясной фарш на маргарине, посолить, добавить молотую корицу.
4. Когда курица будет готова, процедить куриный бульон.

5. Добавить к мясному фаршу промытый рис, перемешать, добавить еще молотую корицу и залить куриным бульоном 1:2. Когда бульон закипит, убавить огонь и варить до готовности.

6. С курицы снять кожу и разделить на небольшие куски, которые опять положить в оставшийся бульон.

7. Обжарить миндаль до золотистого цвета. Миндаль не должен быть пережаренным, это испортит его вкус и внешний вид блюда.

8. Выложить на овальное блюдо горкой рис, сверху равномерно куски курицы и посыпать миндальным орехом.

Подавать с кефиром или айраном, а также с подходящим для этого блюда холодным супом - салатом из огурцов и кефира, приправленным чесноком и сухой измельченной мятой, прекрасным дополнением к обеду в жаркий день.

Приятного аппетита!