- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- полторы чайной ложки кунжутного масла
- щепотка красного перца
- половина чайной ложки молотого черного перца
- 2 средних корешка свежего неочищенного имбиря
- четверть стакана майонеза
- 3 столовые ложки приправы из пикулей, без рассола
- четверть стакана йогурта без добавок
- 500 г филе белой рыбы, например, трески
- треть стакана кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки муки
- половина чайной ложки пекарского порошка
- половина чайной ложки соли
- куриное яйцо
- 2 столовые ложки воды
- стакан растительного масла
1 В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло, красный перец и восьмой части ложки молотого черного перца.
Мелко нарежьте имбирь и добавьте туда же. Отложите имбирносоевый соус в сторону.
2 В другой небольшой миске смешайте майонез, йогурт, приправу из пикулей и восьмую часть чайной ложки черного перца. До подачи на стол поставьте татарский соус в холодильник.
3 Нарежьте рыбу квадратиками (3см).
4 В миске среднего размера смешайте крахмал, муку, пекарский порошок, соль и четверть чайной ложки черного перца. В небольшой миске взбейте яйцо с водой. Перелейте яйцо в крахмальную смесь и все взбейте.
5 Поставьте на огонь небольшую кастрюлю и налейте в нее стакан растительного масла.
6 Обмакните рыбу в сливочное масло. Когда растительное масло разогреется, мелкими порциями опускайте в него рыбу и жарьте, пока она не подрумянится, примерно по 3 мин. За время жарки 1 — 2 раза переворачивайте рыбу. Доставайте рыбу шумовкой и промакивайте бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнее масло.Ставьте готовую рыбу в слабо подогретую духовку, чтобы она не остывала, пока не будут пожарены все порции.
7 Подавайте к рыбе соусы в отдельной посуде.
Чтобы приготовить японское блюдо «Темпура», нужно кусочки курицы, морепродуктов или овощей обмакнуть в сливочное масло и быстро обжарить на сильном огне в кипящем растительном масле. В результате образуется толстая хрустящая корочка.
Предлагаю вам приготовить подобным образом кусочки рыбы и подавать их сразу с двумя соусами: со сливочным татарским соусом и имбирно-соевой приправой. Читайте похожие рецепты
| 