На 11-12 штук  слоёной самсы.

Тесто для самсы: замесите тесто некрутое из 400-500 гр. муки.

Кладём чуть-чуть сухих дрожжей.

Можно тесто замесить на подсоленной тёплой воде или тёплом молоке.

Всё хорошо вымесить. И скатать в шар

Накрыть салфеткой. И оставить на час – полтора в тёплом месте.

Для начинки:  говяжий нежирный фарш – 250-300 гр., 6-7 средних головок репчатого лука, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Хорошенько перемешайте.

Для начинки можно взять баранье мясо, куриное филе (самса получается – шикарная!), тыкву или картошку.

Пока тесто поднимается, растопить 100-150 гр. сливочного масла или маргарина. Оставить остывать.

Когда тесто поднялось, раскатать в тонкий пласт.

Накладыть растопленный маргарин (или сливочное масло) на всё раскатанное тесто тщательно ровным толстым слоем.

Обратить внимание, чтобы в растопленном и остывшем маргарине не было воды. Если есть, желательно его устранить. Иначе не получится желаемого слоёного теста. 

Далее скрутить тесто в трубочку.

Затем скрутить трубочку в шар.

И накрыть салфеткой и отправить в холодное место, можно – в холодильник, на 1,5-2 часа.

Через 1,5-2 часа берёте тесто из холодильника и раскрутить трубочку.

Разделить её на кусочки.

Сформовать шары из них.

И раскатать потолще. Должна получиться круглая лепёшка.

Накрыть сверху пакетом и салфеткой и оставить на 15-20 минут, чтобы они поднялись. После этого, положить немного фарша на лепешку.

Лепить из них треугольники. Или сделать круглые, квадратные или овальные самсы. По желанию.

Сверху деревянной зубочисткой или спичкой сделать несколько дырочек, чтобы тесто при выпекании не раздулось.

Снова накрыть их пакетом и салфеткой и оставить на 15-20 минут.

Включить духовку. Нагреть. На противень разложить готовые самсы слоеные.

И отправить в духовку. Печь на медленном огне.

Как пошёл ароматный запах из духовки, время от времени проверять.

Пропеките самсу до румяной корочки.

Приятного аппетита. И готовьте с душой.

Кулинарный блог Вкусное дома - готовим вкусно сами..