- 5 средних корешков неочищенного свежего имбиря
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через чесночницу
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки меда
- 500 г постных свиных отбивных (примерно в 0,5 см толщиной)
- 4 перышка зеленого лука
- 1 большой красный сладкий перец
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/4 стакана говяжьего бульона
1 Нарежьте 3 корешка имбиря соломкой. Еще 2 корешка оставьте целыми.
2 В неглубокой миске смешайте нарезанный имбирь, чеснок, соевый соус и мед. Положите туда же свинину и перемешайте, чтобы мясо покрылось маринадом.
3 Нарежьте зеленый лук кусочками в 3 —4 см длиной. Нарежьте сладкий перец тонкими полосками.
4 Поставьте на сильный огонь большую сковороду и налейте в нее 1 столовую ложку растительного масла. Когда масло разогреется, положите на сковороду 2 корня имбиря, зеленый лук и сладкий перец и жарьте в кипящем масле 3 мин, пока овощи не начнут становиться мягкими. Переложите овощи на тарелку.
5 Насыпьте в мелкую тарелку крахмал. Достаньте свинину из маринада и обваляйте в крахмале. Оставшийся крахмал отложите в сторону.
6 Добавьте на сковороду еще 1 ложку растительного масла. Когда оно разогреется, положите на сковороду свинину и жарьте, пока мясо не подрумянится, по 3 мин с каждой стороны.
7 Смешайте 3 столовые ложки маринада с 1 столовой ложкой крахмала, добавьте эту смесь на сковороду и доведите до кипения. Продолжайте кипятить, помешивая, около 1 мин, пока соус слегка не загустеет. Вылейте в сковороду бульон и снова положите туда овощи. Обжарьте еще 1 мин, чтобы овощи разогрелись.
Имбирь, чеснок, соевый соус и мед придают жареной свинине сходство со вкусом японского блюда «терияки» — мяса, замаринованного в ароматном соусе и приготовленного в духовке или в жаровне. Поскольку для этого блюда берутся тонкие отбивные, всего в полсанпшметра толщиной, они жарятся не дольше 10 мин. Подавайте свинину с отваренным на пару бехым рисом и с каким-нибудь несложным овощным салатом. Еще рецепты
| 