Красные столовые вина, произведенные в Италии, неплохо подать с пастами и полентой. Хороши в данной роли будут равиоли с телятиной, спагетти болоньезе, полента с рагу из зайца. Чтобы приготовить равиоли, на 300 г теста для пасты вам понадобится 500 г телячьей вырезки, 1 средняя луковица, 3-4 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец.

Продукты для начинки пропустите через мясорубку. Тесто раскатайте максимально тонко, специальным зубчатым колесиком для резки теста вырежьте прямоугольники со сторонами 3,5 и 7 см. Разложите на половинки теста начинку, сложите пополам - в итоге у вас должны получиться квадраты. Отварите равиоли в говяжьем бульоне, но при подаче процедите, посыпьте пармезаном и зеленью петрушки. Бульон к настоящим равиоли никогда не подают. Зато красное столовое вино будет как нельзя кстати. 

К белому столовому вину можно предложить ризотто с морепродуктами. Для его приготовления необходимо 150 г риса - это должен быть специальный сорт, зерна которого остаются внутри чуть сыроватыми, - можно взять рис «Арборио». В 1 ст.л. оливкового масла поджарьте 2 небольших луковицы шалота, разрезанные пополам, 3-4 дольки чеснока, 3 веточки свежего тимьяна. Удалите. Поместите в кипящее масло, вобравшее ароматы овощей и пряной травы, промытый рис. Посолите. Разровняйте лопаточкой. Дайте зернам слегка прожариться.

Влейте 1 стакан белого столового вина, накройте крышкой, убавьте огонь. Через 5-7 мин. проверьте. Если вино впиталось – добавляйте понемногу рыбного бульона – буквально, по половине поварешки. Примерно на середине готовки положите в рис морепродукты – бэби-каракатиц и осьминогов, мидий в раковинах, очищенных королевских креветок. Количество морепродуктов должно быть равным количеству риса. Не пересушите ризотто, при подаче в нем должно оставаться немного соуса, который дополнительно подчеркнет вкус белого столового вина. Вводя ризотто в меню кафе, ресторана, общепита, не забудьте о калькуляции на блюдо.

Красные столовые вина, произведенные во Франции, можно предложить к обеду, если, например, в качестве основного блюда собираетесь приготовить ягненка на косточке. В Лангедоке готовят интересное блюдо – каре ягненка с корочкой из петрушки. Оно будет гармонировать с большинством французских красных столовых вин. Для приготовления этого блюда возьмите корейку с зачищенными косточками (из расчета 3-5 ребер на порцию).

Из 250 мл. красного столового вина, 50 мл. оливкового масла, 5 г. свежей петрушки, 2 зубчиков чеснока (указана пропорция на 500 г ягненка) приготовьте маринад. Маринуйте корейку 3 часа, после чего обжарьте на сухой сковороде. Посолите. Тем временем приготовьте массу из петрушки. На 100 г мелко нашинкованных листьев возьмите 20 г оливкового масла и 1 г соли. Пробейте в блендере, пропустите через сито. Добавьте куриный белок, взбейте и густо нанесите кисточкой на одну сторону ребрышек. Запекайте ягненка в духовке примерно 20-30 мин. Подавайте в сопровождении салата из сезонных овощей, деревенского хлеба и французского красного столового вина.  

К белому столовому вину, произведенному на французских винодельнях, можно предложить, например, креветки, приготовленные в горшочке. На 500 г. очищенных королевских креветок понадобится 2 ст.л. коньяка, 25 мл. оливкового масла, луковица шалота, 2 зубчика чеснока, 1 стакан жирных сливок, 3-4 г свежего базилика, соль, молотый черный перец. Обжарьте шалот и чеснок на оливковом масле, поместите на сковороду креветки. Когда хорошо прогреются, сбрызните коньяком и подожгите. Пламя уберет спирт, но вкус коньяка останется. Переложите креветки в огнеупорные керамические горшочки, залейте сливками, добавьте базилик, соль и перец. Запекайте 7-10 мин. Подавайте с подогретым багетом и белым столовым вином.