Куда могут завезти шины „Michelin"

О чём вам говорит название «Мишлен»?  Автомобильные шины? Ну конечно, основатели крупнейшего производителя шин "Michelin" Братья Андре и Эдуард Мишлен приложили немало усилий, чтобы их шины были самыми покупаемыми и узнаваемыми. В целях повышения интереса к своей продукции они выпустили в 1900 году гид, представляющий  собой список различных мест, которые могли бы пригодиться путешественнику, например: отели, ремонтные мастерские, закусочные или платные автомобильные стоянки.  Гид бесплатно распространялся до 1920 года, а потом его дополнили рейтингом ресторанов и стали продавать за умеренную плату, отчего его  популярность только возросла. В итоге, в тридцатые годы была пересмотрена концепция ранжирования ресторанов и появилась система раздачи пресловутых звёздочек, так называемых "макарон" (macaron - фирменное французское пирожное), функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием Мишленовского гида. Буквально количество звёздочек, присуждённых  тому или иному ресторану означало следующее:

* - очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни)

** - отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.

*** - великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.

Красный гид Мишлен – дотянуться до звезды.

  На сегодняшний день ресторанный справочник Европы Гид Мишлен - это наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов. Лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, даже без присуждения звезды, уже знак высокого качества его кухни! Важно отметить, что к рассмотрению экспертами гида принимаются только рестораны авторской кухни. Симпатичные этнические проекты, «модные места» и интерьерные заведения не имеют ни малейшего шанса попасть в Красный гид Мишлена. Критерии оценки ресторанов сохраняются в тайне, к тому же «экспертная комиссия» никогда не предупреждает о своём приходе и ничем себя не выдаёт во время посещения. О том, что у них побывали представители Мишлена, рестораторы узнают уже постфактум. Единственный известный критерий – это кухня. Таким образом оценивается даже скорее не столько сам ресторан, сколько мастерство его шеф-повара. За качество раздачи звёзд отвечает ещё и тот факт, что Мишленовская звезда – как красивая женщина, требует постоянного внимания и завоевания. Те, кто расслабился и почил на лаврах, могут очень быстро её потерять. Это держит ресторан в тонусе и побуждает всё время доказывать своим посетителям, что они выбрали действительно лучшее заведение. К тому же, если шеф-повар перейдёт в другой ресторан, то и желанную звёздочку он может прихватить с собой. Примечательно также, что рестораны, отмеченные звёздами в этом легендарном гиде, не имеют права как-то упоминать об этом факте или где-то использовать эту информацию. Согласно политике компании, гурманы узнают о «звёздности» ресторана из самого гида. В случае несоблюдения этого условия ресторан может быть исключён из рейтинга. Поль Бокюз, шеф-повар века по версии  Гаульта-Миллау - другого почётного ресторанного гида и обладатель трёх Мишленовских звёзд, так говорил об этом гиде: «Гид Мишлен – весьма серьезная и закрытая организация. В ней работает множество инспекторов, которые посещают рестораны инкогнито и судят очень строго. К оценкам справочников, подобных «Мишлену», у французских рестораторов вообще отношение трепетное. Когда в начале года с собой покончил известный шеф-повар Бернар Луазо, все говорили: это произошло потому, что его ресторан понизили в рейтинге. И подобные самоубийства не единичны. Это большое несчастье, но, конечно, винить ресторанных экспертов нельзя. Все это показывает, как близко к сердцу воспринимают люди свои профессиональные неудачи. Ничего не поделаешь – у рестораторов и шеф-поваров дух соревновательности в крови. Не исключаю, что в ближайшем будущем «Мишлен» доберется и до России. Во всяком случае о своем прибытии он заранее никого предупреждать не станет.»             

Мишленовская география успеха

На данный момент Красный гид Мишлен выпускается для следующих стран Европы: Франция, Австрия, Бенилюкс (одним гидом), Италия, Германия, Испания и Португалия (одним гидом), Швейцария, Великобритания и Ирландия (одним гидом). Также существуют отдельные гиды по Нью-Йорку, Лос-Анджелесу, Лас-Вегасу, Чикаго, Сан-Франциско, Токио, Киото и Осаке (одним гидом), Гонгконгу и Макао (одним гидом), Парижу (в нем, впрочем, указаны те же рестораны, что и во французском гиде), Лондону и главным городам Европы (Main Cities of Europe). Абсолютным фаворитом был до недавних пор Париж, однако после того, как в 2008 году появился гид по ресторанам Токио, рекорд  Парижа был с грохотом побит: Токио опередил Париж  в сумме на 93 звезды! (191 против 98)

В России пока нет ни одного ресторана, отмеченного звездой Мишлена, в гиде есть упоминание о россиянине Анатолии Комме и его ресторане «Green» в Женеве. Кроме того, в гиде 2007 года есть упоминание о пражском ресторане «La Veranda», открытом одесситом Юрием Колесником и его партнером Савелием Либкиным.

Созвездие Гамбурга

Гамбург тоже не остался в стороне от звёздной Мишленовской пыли. 10 ресторанов города на Эльбе обладают такой звёздочкой и всегда готовы радушно встретить как изысканных требовательных гурманов, так и простых посетителей, желающих  не только порадовать желудок, но и просто приятно провести время. Однако нужно учесть, что просто с улицы в такой ресторан попасть не просто – порой список желающих заказать столик растягивается на несколько дней, а потому, планировать такой гастрономический вояж стоит заранее.

Туристическое агенство go2hamburg готово предложить Вам свои услуги:

• Консультация по « звёздным»ресторанам Гамбурга (кухня, выбор меню, ценовые категории)
• Заказ столика (в т.ч. корпоративные  и групповые заказы)
• Бронирование перелёта и отеля в Гамбурге
• Трансфер  аэропорт-отель, отель-ресторан и обратно (автомобили любого класса и комплектации, в т.ч. лимузины и раритетные авто)
• Услуги флориста