Не взирая на скорое приближение холодов, все точно также охота еще разок на шашлычок, являющийся исконно классическим яством для нас. Совсем недавно давно у нас обжилась западный аналог нашему  шашлыку, а конкретно — барбекю. Если мы готовим мясо на мангале, то американцы делают это на барбекю или на угольном гриле, в основе которых «лежит» решетка. Любой американец, живущий в частном доме имеет в своём саду барбекю выложенную из кирпича или камня.

Главным условием истинного барбекю считается приготовление еды  на древесном угле, будь то уголь либо брикеты. Температура во время готовки изменяется от 120 – 150 градусов. Если вы любите готовить не на углях а на дровах, то лучше использовать дрова плодовых деревьев, это вишня, черешня, береза, груша, абрикоса и даже старые толстые лозы винограда. Они придают приятный аромат вашему блюду и хорошо  и долго удерживают жар.

Исходя из географических различий, также разнятся и вкусы приверженцев барбекю. К примеру, в южной части Америки главным ингредиентом является говядина, её режут  на крупные куски шириной 2 сантиметра, посыпают всевозможными травками и пряностями: чесночком, тимьяном,  розмарином, чабрецом и смазывают мясо острой горчицей. Затем помещают стейки  в  закрытую посуду и маринуют в пределах 50 минут д начала жарки на угольном гриле. Затем решетку гриля смазывают подсолнечным маслом или оливковым и выкладывают на неё маринованные стейки.  Затем ставят решетку на барбекю или гриль. Как правило, такое мясо приготовляется примерно 30 минут, при этом периодически его переворачивая, до тех пор, пока цвет мяса при разрезе не будет светло-розового цвета.

На севере  Соединенных Штатов, Канаде и в Европе, главным оставляющим для барбекю по праву считаться рыба и птица. Самой лучшей частью мяса является филейная часть индейки. Мариновать индейку очень просто, берется чеснок, масло подсолнечное или оливковое либо же гранатовый сок. Для готовки рыбы на гриле подходит лосось, нарезанный частями. Лично подобающей рыбой для барбекю считается лосось либо морские окуньки. Прежде чем положить рыбные стейки  на решетку, стейки солим и перчим с двух сторон. Еще можно взбрызнуть лимонным соком. Время приготовления 20-25 минут для обеих сторон.

Большой любовью у любителей мясного, являются сосиски и колбаски изготовленные из свинины или в вперемешку свинино-говяжьи. Очень полезным и аппетитным гарниром к мясу будут приготовленные на гриле овощи: цукини, томаты, баклажаны, лук, болгарский перец. На гриле можно также готовить десерт, например зефир.