Селедку (а точнее сельдь) едят обычно в холодном виде, однако же бывают и горячие блюда. Блюда из селедки делают из соленой сельди, а также из свежей. Притом, ее жирность совсем не подходит для хранения.

В таких морских странах, как Англия, Франция сельдь оказывается на прилавке буквально в течении часа. Она хороша в жареном виде. Например, в пирожках — они называются расстегаи.Засаливать сельдь можно в молоке, квасе, чае, а также в пиве. Замачивать по тридцать шесть часов и меняя настой несколько раз.

Подают селедку к завтраку фаршированную, жареную, под соусом, в винегрете, с гренками. Можно замариновать, а можно закоптить. Очень часто готовят дома для сельди картофель, ведь он считается самым лучшим гарниром для нее, подчеркивая ее отличное качество. Очень вкусен паштетиз селедки. Легко намазывается на хлеб, из него можно быстро приготовить бутерброды или тарталетки.

Для приготовления селедки рецепт ее обработки совсем немаловажен. При ее приготовлении надо снять верхнюю кожицу — пленочку. Отделять ее нужно обрезав голову, удалив внутренности от хвоста до головы. Делать это нужно с обеих сторон, затем отделяется хребет, потом поделив ее пополам, очищаем от костей.Русский стол никогда не обходится без сельди, потому что она вкусная и недорогая.Сельдь, которую засолили в бочках, отлично сохраняется. Притом, она бывает слабосоленой (около 7% соли), крепкосоленой (от 14% соли), так и среднесоленой (около 10% соли).При посоле нужно соблюдать одно условие: чтобы селедка «дышала». Для это хорошо подходят деревянные бочки, при том что металлические не годятся для засолки, они могут служить только для перевозки. Перед засолом селедку проверяют на свежесть, а прогорклую, испорченную безжалостно выбрасывают.При этом в магазине легко проверить на качество селедку, надо помнить:

• на глазах не может быть красных точек и пятен
• жабры обычно светло- серого цвета
• мясо имеет серый цвет
• позвонки не имеют крови
• мышечная ткань легко отделяется от костей

Соблюдая эти нехитрые правила вы убережете себя и свою семью от пищевых отравлений и сохраните прекрасное впечатление об этом великолепном продукте.