Прошлой осенью я ехала со своей любимой дачи в московскую квартиру. Машины двигались медленно, что позволяло рассматривать все и вся в округе. На обочине мой взгляд привлекли деревянные бочки, ярко отливающие обручами на осеннем солнце. Неожиданно для себя я решила остановиться и посмотреть. Оказалось, это дубовые кадки для солений. Сделаны из дуба, скреплены обручами, весят немало. Мне – коренной москвичке немного стыдно было узнать для чего они. Грибы, капуста целыми кочанами, сало, огурчики, помидорчики… Вкусно. Только вот я с трудом могла вспомнить когда я занималась приготовлением домашних солений. С продавцом мы разговорились, дубовые бондарные изделия – кадушки – делаются в Калуге небольшим цехом бондарных мастеров.  Все кадки красивые, тяжелые, необыкновенно пахнут дубом. Мне очень захотелось купить одну такую 10-литровую дубовую кадку и попробовать посолить белые грибы. Купила. Оказалось, прежде чем солить грибы кадку нужно тщательно подготовить. Кадушку вымачивают так, чтобы она разбухла, полная готовность наступает только тогда, когда кадушка нигде не протекает. У меня на вымачивание ушло 2 недели.

И вот я опять на даче. Сегодня утром мы с мужем набрали 2 ведра отличных белых. Вот и кадушка пригодится.  Не буду рассказывать как мыла, резала, солила грибы… Расскажу только как ела грибы из настоящей дубовой кадки. Это не передать словами. Мне офисному московскому работнику показалось, что я впервые за несколько лет сделала настоящее дело, - приготовила экологически чистую и натуральную русскую пищу. Вообщем, бондарям из Калуги большее спасибо. В этом году я обязательно куплю большую кадку для капусты и маленькую для сала. На всякий случай, в интернете я нашла сайт калужских производителей дубовых и липовых кадушек.