Чтобы приготовить традиционный борщ нужно сделать хороший бульон из мяса. Такой бульон варится, как правило, на костях. Для бульона подходящую кость нужно предварительно прокипятить 2-3 минуты, положив в вскипевшую воду. Следующим этапом мясо опускается в холодную воду. Воду с костью вскипятить на небольшом нагреве и кипятить около полутора часов. Такой бульон и является истоком традиционного борщав русском варианте.

Что ещё можно положить в правильный борщ? Конечно овощи, а главное свёклу. Для этого борща нам пригодятся. Луковка, морковь, хорошая красная свекла, белокачанная капуста и картошка.

Морковь нужно почистить и потереть на крупной тёрке. Луковку почистить и мелко нарезать. Лук и морковь обжарить на сковороде на масле, до золотистого цвета. Пока луковка и морковка обжариваются, красную свёклу нужно почистить, измельчить на крупной тёрке. Затем влить в тёртую свёклу маленькую ложку столового уксуса(9%). Это поможет закрепить свёкле цвет и передать его борщу. Тёртую свёклу качественно перемешать с уксусом, дать нестояться 3-4 минуты. И выложить свёклу к луку с морковкой, которые к этому времени должны немного обжариться. Убавить огонь, накрыть сковородку с луком, морковью и свеклой крышкой и приступить к тушению. Желательно добавить чуть-чуть горячего мясного бульона. Я люблю, когда, готовка бульона и тушение овощей происходят одновременно. После свёклы приступаем к капусте. Её желательно мелко нарезать. А затем отправить готовится к овощам.

Возвратимся к бульону. За 15 минут до того, как овощи будут готовы, в кипящий на слабом огне бульон нужно добавить нарезанную на кусочки картофелину. К моменту, когда картофель дойдёт, тушёные овощи и наш бульон должны приготовится.

В мясной бульон с дошедшей картошкой добавить готовые тушёные овощи. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Вскипятить борщ, затем сразу снять с огня и дать постоять пару минут.

Классический борщ всегда подаётся со сметаной, она просто добавляется в тарелку. Вкусно есть борщ с салом и пампушками, или с чесноком вприкуску.

И ещё об особых свойствах любимого борща. Его можно приготовить не только в обычном виде. Например, сделать диетический бульон на куриных грудках или фрикадельках. По этому бульон будет лёгкий, а время приготовления борща существенно сокращается.