• 2 ,5  стакана куриного бульона
• 1 банка (480 г) мелкой белой фасоли
• стакан воды
• 2 зубчика чеснока, мелко  нарезанного или выдавленного  через чесночницу
•   средняя сладкая картофелина (примерно 240 г)
•  200 г ветчины, предпочтительно копченой
•  чайная ложка горчицы
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 2 перышка зеленого лука
• 1 лавровый лист

1 Смешайте в кастрюле куриный бульон, воду, чеснок, горчицу, перец и лавровый лист и на сильном огне доведите эту смесь до кипения.

2 Пока бульон закипает, откиньте фасоль на дуршлаг, промойте под холодной проточной водой и дайте хорошенько стечь. Почистите сладкий картофель и нарежьте кубиками (1 см).

3 Положите в кастрюлю фасоль и сладкий картофель и снова до­ведите бульон до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте ка­стрюлю крышкой и оставьте суп вариться до тех пор, пока карто­фель не станет мягким, — примерно 20 мин. Время от времени помешивайте суп.                                                                             

4 Пока суп варится, нарежьте ветчину кубиками и крупно порежь­те зеленый лук.

5 Добавьте в суп ветчину и лук и варите 1 мин, чтобы ветчина прогрелась. Перед подачей на стол удалите из супа лавровый лист.

Это питательное блюдо, приготовленное из консервированной фасоли и нарезанной кубиками ветчины, представляет из себя вариацию на тему давно известного супа из свинины и сухой фасоли, только готовится оно гораздо быстрее.

Сладкий картофель придает супу приятный вкус и своеобразный цвет, но его, в общем-то, вполне можно заменить обычным картофелем. Если вы не сможете купить консервированную белую фасоль, возьмите другой сорт.

Что можно сделать заранее: предварительно нарезать сладкий картофель, ветчину и зеленый лук. Этот суп можно сварить заранее и разогревать перед подачей на стол.

Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории — 101; белки — 10 г; жиры — 3 г; углеводы — 9 г; холестерин — 20 мг; натрий — 887 мг.

Читать далее